Vitamine C is de bekendste vitamine, want het speelt een belangrijke rol voor de weerstand. Maar heeft ook tal van andere functies in ons lichaam als antioxidant en opname van ijzer. Vitamine C staat in de top 10 meeste gebruikte supplementen (1), ondanks het feit dat deze gemakkelijk te verkrijgen is uit groente en fruit. Vaak krijgen wij de vraag bij een bepaald dieet (koolhydraatbeperking of FODMaP-dieet) waarbij fruit wordt geëxcelleerd: hoe kom ik dan aan mijn vitamine C? Het wordt immers volgens het voedingscentrum ook aangeraden als basisvoedingsmiddel met 1-2 stuks per dag (2)

In het kort

Ascorbinezuur (vitamine C) is net als elke andere vitamine nodig om ons lichaam gezond en sterk te houden, we kunnen niet zonder, want het lichaam kan niet zelf deze vitamine maken. Daarom is het belangrijk voldoende te eten in je dagelijkse voedingspatroon. Vroeger kregen scheepslui die op lange scheeptochten naar Nederlands-Indië of Amerika aflegde een vitamine C te kort, met als gevolg scheurbuik zoals uitvallende tanden en bloedende ingewanden, geen pretje. Snel werd al ontdekt dat citroenen hielpen tegen deze ziekte zonder de kennis van vitamine C (3). Nu komt scheurbuik niet meer voor maar is voldoende vitamine C nog steeds belangrijk. Maar waar zit het nu precies in, want vaak wordt er als eerste gedacht aan fruit zoals sinaasappel bijvoorbeeld.

Waar zit nu de meeste vitamine C in?

Wat wellicht opvalt is dat van de bovenstaande lijst slecht 38% fruit is en dat groente meer bronnen heeft dan fruit. Vaak wordt een kritiekpunt benoemd tegen groente omdat vitamine C hitte gevoelig is, maar dit neemt slecht met 10-15% af bij het koken, bakken of verwarmen van een product.

En de appel, peer en banaan dan?

Opvallend genoeg staan de bekende appel, peer, banaan helemaal niet in dit lijst, dat komt omdat deze vruchten minder dan 8 mcg vitamine per 100 gram bevatten! Gekookte Aardappel bevat zelfs meer dan deze soorten, namelijk 9 mcg per 100 gram.

Het woord fruit

Als aanvulling wil ik het woord “fruit” ook aandacht geven, want dit is een voedingsterm die wij zelf hebben bedacht maar biologisch niet voldoet, namelijk het onderscheidt tussen groente en fruit maken we verkeerd. Biologisch gezien spreekt men over een vrucht of bloem (4). Zo valt al ons fruit incl. sommige rauwkost zoals tomaten, komkommer, paprika, maar ook aubergine, courgette onder vrucht. Dus misschien wordt het tijd om het woord fruit lost te laten en gewoon samen met groente als één groep pakken in de dagelijkse aanbeveling zoals het WHO al doet (5).

Conclusie

Voor de vitamine C is het eten van fruit geen must, dit kan gemakkelijk worden vervangen door groenten. In veel gevallen heeft dit zelfs de voorkeur!

Bron:

1. Motivaction
2. Voedingscentrum Schijf van Vijf
3. Het Scheepvaart Museum
4. https://nl.wikipedia.org/wiki/Vrucht_(plant)
5. WHO