Voedselintolerantie
Voedselintolerantie oftewel voedselovergevoeligheid krijgt steeds meer aandacht in de wetenschap en onze maatschappij. Waarbij het eerst als mogelijk placebo werd gezien, zien wij nu steeds meer een scheidingslijn tussen voedselallergie en voedselintolerantie.
Bij een voedselallergie wordt er een allergische reactie veroorzaakt waardoor er antistoffen (IgE's) worden aangemaakt door het lichaam. Deze zijn te meten in het bloed. Bij voedselintolerantie zijn deze niet aanwezig, terwijl er wel klachten zijn. Een goed voorbeeld is melkeiwit allergie en lactose-intolerantie. In beide gevallen kunnen vergelijkbare klachten optreden maar behandeling in voeding is verschillend. Door bepaalde diëten te volgen, kunnen de klachten worden verminderd of zelfs helemaal weg gaan.
Gluten intolerantie
Intolerantie voor gluten (tarwe-eiwitten) heet coeliakie. Dit wordt vaak tarwe-allergie genoemd maar dat is het niet. Er vindt wel een allergische reactie plaats waarbij antistoffen worden aangemaakt in het bloed en beschadiging van de darmvliezen optreed. Gevoelig voor gluten maar geen coeliakie? Misschien is het glutensensitiviteit, ook wel: Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS). Mogelijk speelt leaky gut een term voor hoog doorlaatbare darmwand een rol, waardoor voedingsstoffen worden doorgelaten en darmklachten veroorzaken.
Histamine & biogene aminen
Histamine intolerantie kan op verschillende manieren ontstaan: overproductie van het lichaam, hoge inname in de voeding of verzwakt enzymmatige afbraak van histamine. Gefermenteerde producten die veel histamine en biogene aminen (tyramine, putrescine, spermine, spermidine en cadaverine) bevatten zijn: oude/Parmezaanse kaas, wijn, gedroogde worst, sojasaus, miso, chocolade en gist. De klachten en intensiteit varieert per persoon, meest voorkomende klachten zijn: (migraineachtige) hoofdpijn, diarree, eczeem, netelroos, geïrriteerde waterige rode ogen, kortademig en jeuk.
Fruit & allergie kruis-reacties
Kruisreacties of kruisallergie is een reactie van het lichaam met antistoffen (IgE) op moleculen met dezelfde structuur. De meest bekende vorm is pollen (stuifmeel) en vers fruit. 70% van personen met een voedselallergie hebben ook ander allergieën, zoals kruisreacties. Hooikoorts of latex allergie zijn een goed voorbeeld. Klachten zijn vergelijkbaar met het prikkelbare darm syndroom en allergische huid/mond reacties. Door te achterhalen welke vorm van kruisreactie een allergische reactie oplevert, kunnen klachten worden verminderd.
Voedselintolerantie
Voedselintolerantie of -overgevoeligheid krijgt steeds meer aandacht in de wetenschap en onze maatschappij. Waarbij het eerst als mogelijk placebo werd gezien, zien wij nu steeds meer een scheidingslijn tussen voedselallergie en voedselintolerantie.
Bij een voedselallergie wordt er een allergische reactie veroorzaakt waardoor er antistoffen (IgE's) worden aangemaakt door het lichaam. Deze zijn te meten in het bloed. Bij voedselintolerantie zijn deze niet aanwezig, terwijl er wel klachten zijn. Een goed voorbeeld is melkeiwit allergie en lactose-intolerantie. In beide gevallen kunnen vergelijkbare klachten optreden maar behandeling in voeding is verschillend. Door bepaalde diëten te volgen, kunnen de klachten worden verminderd of zelfs helemaal weg gaan.Gluten intolerantie
Intolerantie voor gluten (tarwe-eiwitten) heet coeliakie. Dit wordt vaak tarwe-allergie genoemd maar dat is het niet. Er vindt wel een allergische reactie plaats waarbij antistoffen worden aangemaakt in het bloed en beschadiging van de darmvliezen optreed. Gevoelig voor gluten maar geen coeliakie? Misschien is het glutensensitiviteit, ook wel: Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS). Mogelijk speelt leaky gut een term voor hoog doorlaatbare darmwand een rol, waardoor voedingsstoffen worden doorgelaten en darmklachten veroorzaken.
Histamine & biogene aminen
Histamine intolerantie kan op verschillende manieren ontstaan: overproductie van het lichaam, hoge inname in de voeding of verzwakt enzymmatige afbraak van histamine. Gefermenteerde producten die veel histamine en biogene aminen (tyramine, putrescine, spermine, spermidine en cadaverine) bevatten zijn: oude/Parmezaanse kaas, wijn, gedroogde worst, sojasaus, miso, chocolade en gist. De klachten en intensiteit varieert per persoon, meest voorkomende klachten zijn: (migraineachtige) hoofdpijn, diarree, eczeem, netelroos, geïrriteerde waterige rode ogen, kortademig en jeuk.
Fruit & allergie kruis-reacties
Kruisreacties of kruisallergie is een reactie van het lichaam met antistoffen (IgE) op moleculen met dezelfde structuur. De meest bekende vorm is pollen (stuifmeel) en vers fruit. 70% van personen met een voedselallergie hebben ook ander allergieën, zoals kruisreacties. Hooikoorts of latex allergie zijn een goed voorbeeld. Klachten zijn vergelijkbaar met het prikkelbare darm syndroom en allergische huid/mond reacties. Door te achterhalen welke vorm van kruisreactie een allergische reactie oplevert, kunnen klachten worden verminderd.
