Hoe fijn is het om gewoon stamppot en puree gerechten in de winter te kunnen eten en toch koolhydraatarm te eten! Dit is gewoon mogelijk, door een simpele aanpassing, namelijk knolselderij toevoegen. De smaak van knolselderij is vrijwel hetzelfde als aardappel als deze wordt gekookt. De puree wordt iets zoeter, maar doet niet af aan de smaak van een heerlijke stamppot. Daarnaast heb je op deze manier een hogere inname aan groente wat natuurlijk gezond is!

Ingrediënten:

•  200 gram aardappel (voorkeur kruimige)
•  200 gram knolselderij
•  30 gram roomboter 

Benodigdheden:

• Pan(nen)
• Keukenmachine of stamper

Bereidingswijze:

Stap 1: Schil de aardappelen en knolselderij. Snijd deze in even grote stukken en doe ze in een kookpan. De voorkeur is gescheiden koken in aparte pannen of stoomnetje ertussen. Vul de pan(nen) met water dat alles net onder water staat. Kook de aardappel en knolselderij beetgaar. Even met de vork prikken dat deze mooi zacht is.

Stap 2: Giet de knolselderij en aardappel af. Als je de producten gescheiden hebt dan kun je knolselderij gemakkelijk in een keukenmachine heel fijn krijgen of zeer fijn stampen. Aardappel wil je niet te lang in een keukenmachine hebben, anders wordt dit stijf (soort lijm). Voeg de aardappel en 30 gram boter toe als de knolselderij mooi fijn is. Mengen dit rustig door zacht te malen (stand 1) in de keukenmachine of verder samen fijn stampen. Peper en zout op smaak.

Stap 3: Proeven of er voldoende boter, zout en peper zit en klaar! Voor een stamppot voeg je boerenkool, bloemkool, andijvie, broccoli of spruiten toe! Heerlijk met jus en een rookworst, gehaktbal of gebraden worst.