Bij koolhydraatbeperking is vervangen van producten heel belangrijk voor een lange termijn succes. Nu zijn er voor veel producten goede vervangingen, maar rijst blijft een pijn punt voor personen die niet van bloemkool- of broccolirijst houden. Gelukkig is er wel een oplossing die 50% minder koolhydraten bevat dan normale rijst, namelijk bulgur. Zodoende een heerlijk recept voor het gehele gezin om te eten!

Ingrediënten:

80-120 gram ongekookte bulgur

1 ui, fijngesneden

35 ml olie (zonnebloem, olijf, koolzaad, etc.)

500 gram verse tomaten gepureerd in een blender of passata uit fles

0,5 eetlepel zout

0,5 eetlepel tomatenpuree

150 ml water

Chilipeper naar smaak

Bereidingswijze:

Stap 1: doe de olie in de pak en fruit de ui voor 5 minuten op gemiddeld vuur

Stap 2: voeg alle overige ingrediënten toe, even roeren en bedek de pan met een deksel. Laat dit 30 minuten op laag vuur staan. En klaar!

Heerlijk met gebakken gekruid vlees of vis en een koude salade!