Op verschillende sites lees je de “Bataat de superfood”, “de gezondheidsvoordelen van zoete aardappel” en wordt ook regelmatig in koolhydraatarme recepten teruggevonden als vervanging voor de aardappel. De vraag is dan ook wat maakt deze zoete aardappel zo speciaal en is dat wel terecht?

De plant

Bataat, yam, kumara of zoete aardappel is een knol van de windefamilie. In tegenstelling tot de normale aardappel die tot de nachtschadefamilie hoort. De zoete aardappel bevat van nature een oranje kleur vanwege de stof anthocyaan, deze stof vind je ook terug in rode kool en bloedsinaasappels en vitamine A zoals in wortels. Daarnaast bevat het inuline, een vezel en natuurlijke zoetstof.

Voedingswaarden per 100 gram

Bevindingen

Als we naar de voedingswaarden kijken scoort de zoete aardappel alleen op vitamine A beter, maar op koolhydraten en suikerniveau een stuk slechter dan de aardappel. De aardappel bevat meer zetmelen (lange koolhydraten) en worden langzaam afgebroken waardoor ze voor meer verzadiging zorgen dan de zoete aardappel. Dit product is niet koolhydraatarm, de voorkeur gaat dan veel eerder uit om aardappel met schil te eten. Voor de vitamine A zou je makkelijk wortel (850 mcg) of nog beter lever uit smeerworst of leverworst (5250 mcg!) kunnen eten. Voor mensen met PDS is het aan te raden niet meer dan 200 gram per portie te eten i.v.m. inuline.

Leuk voor de variatie, zeker geen superfood en niet geschikt als vervanging van aardappel bij koolhydraatarme leefstijl!

Bron: NEVO tabel 2019