Op verschillende sites lees je de “Bataat de superfood”, “de gezondheidsvoordelen van zoete aardappel” en wordt ook regelmatig in koolhydraatarme recepten teruggevonden als vervanging voor de aardappel. De vraag is dan ook wat maakt deze zoete aardappel zo speciaal en is dat wel terecht?
De plant
Bataat, yam, kumara of zoete aardappel is een knol van de windefamilie. In tegenstelling tot de normale aardappel die tot de nachtschadefamilie hoort. De zoete aardappel bevat van nature een oranje kleur vanwege de stof anthocyaan, deze stof vind je ook terug in rode kool en bloedsinaasappels en vitamine A zoals in wortels. Daarnaast bevat het inuline, een vezel en natuurlijke zoetstof.
Voedingswaarden per 100 gram
Zoete aardappel
Aardappel met schil
Aardappel zonder schil
Energie in kcal
94
74
81
Vetten
0
0
0
Waarvan verzadigd
0
0
0
Koolhydraten
20.5
15.4
17
Waarvan suikers
11.6
1
1
Vezels
2.3
1.8
1.6
Eiwitten
1.1
1.4
1.4
Zout
0
0
0
Vitamine C
17 mcg
9 mg
7 mg
Kalium
300
430 mg
370 mg
Jodium
2 mcg
2 mcg
2.5 mcg
Vitamine A
718 mcg
0 mcg
0 mcg
Magnesium
45 mg
18 mg
21 mg
Foliumzuur
8 mcg
19 mcg
18 mcg
Bevindingen
Als we naar de voedingswaarden kijken scoort de zoete aardappel alleen op vitamine A beter, maar op koolhydraten en suikerniveau een stuk slechter dan de aardappel. De aardappel bevat meer zetmelen (lange koolhydraten) en worden langzaam afgebroken waardoor ze voor meer verzadiging zorgen dan de zoete aardappel. Dit product is niet koolhydraatarm, de voorkeur gaat dan veel eerder uit om aardappel met schil te eten. Voor de vitamine A zou je makkelijk wortel (850 mcg) of nog beter lever uit smeerworst of leverworst (5250 mcg!) kunnen eten. Voor mensen met PDS is het aan te raden niet meer dan 200 gram per portie te eten i.v.m. inuline.
Leuk voor de variatie, zeker geen superfood en niet geschikt als vervanging van aardappel bij koolhydraatarme leefstijl!
Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt noodzakelijke cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we je voorkeuren voor cookie-instellingen kunnen opslaan.
Als je deze cookie uitschakelt, kunnen we je voorkeuren niet opslaan . Dit betekent dat elke keer dat je deze site bezoekt het nodig is om cookies weer in te schakelen of uit te schakelen.