Eieren krijgen een schoon blazoen: vervuiler is niet cholesterol

Eieren stonden jarenlang in de beklaagdenbank vanwege hun cholesterolgehalte. Maar een recente wereldprimeur van de University of South Australia voelt die oude voedingsmythe aan de tand en komt met verrassend nieuws voor liefhebbers van een ontbijtje met eitjes.

Wat zegt de wetenschap?

• Een wereldprimeur: In een uniek onderzoek onderzochten onderzoekers het effect van cholesterol uit eieren én van verzadigd vet op het LDL-cholesterol (het “slechte” cholesterol). Conclusie: eet je dagelijks twee eieren in een dieet met weinig verzadigd vet, dan daalt je LDL-cholesterol zelfs — en dat verlaagt het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk.
• Het echte probleem: Niet de eieren, maar vooral verzadigd vet — bijvoorbeeld uit bacon of worst — blijkt LDL echt te verhogen. Dus: de schuld ligt bij dat extra plakje vlees, niet bij het eitje.
• Wetenschappelijke quote: Professor Jon Buckley zegt treffend: “You could say we’ve delivered hard-boiled evidence in defense of the humble egg.”

Wat kun je ermee?

Een praktisch advies: Laat je eiergerechtjes niet verpesten door een plakje bacon of worst. Eieren passen prima in een gezond eetpatroon. Gezondheidsraad in 2015 betwiste al of dagelijks 2 eieren in de richtlijn moest. Maak wel een gezondere keuze zonder vlees denk aan roerei met groenten, een omelet met spinazie of een klassiek gekookt ei bij de lunch.

Bron: The American Journal of Clinical Nutrition, Gezondheidsraad