Knolselderij frietjes zijn de ideale vervanging voor aardappel frietjes. Frietjes van aardappelen bevatten maar liefst 25 gram koolhydraten per 100 gram! Een normale portie friet is 150 gram, dat zijn 37 koolhydraten voor één maaltijd. Dat is voor het koolhydraatbeperkt dieet te veel, daarom biedt knolselderij de uitkomst. Met maar liefst 10 koolhydraten per 150 gram! En de smaak is ook heerlijk. Knolselderij wordt zoeter als je deze bakt en heeft een lekkere bite. Samen met wat heerlijke kruiden, zout en peper is dit een heerlijk recept. Natuurlijk kan dit worden gegeten met mayonaise om het compleet te maken.

Bereidingstijd: 60 min Koolhydraten: 10 Personen: 4 Kosten: ± €2,– 

Ingrediënten:

•  1 grote knolselderij van 2 kg
•  5 eetlepels zonnebloemolie
•  1 eetlepel gedroogde tijm
•  Peper en zout 

Benodigdheden:

• Keukenmes
• Snijplank
• Hete lucht oven of elektrische oven (voorverwarmd op 160-180 graden)
• Bakplaat of grote ovenschaal

Bereidingswijze

Stap 1: Zet de oven aan op 160-180 graden. Daarna het schillen van de knolselderij: voor het schillen van een knolselderij heb je kracht en een scherp mes nodig! De schil is er taai en hiervoor moet je veel kracht zetten met het schillen. Schil de gehele knolselderij.

Stap 2: het snijden van de frietjes: snij de knolselderij eerst doormidden en snij dan met de gesneden platte kant op het aanrecht, 2 cm dikke plakken. Daarna kun je gemakkelijk deze halve ronde plakken in 2 bij 2 centimeter frietjes snijden. Dit lijken dikke frietjes, maar de knolselderij slinkt!

Stap 3: plaats alles op een grote bakplaat en doe naar smaak provinciaalse kruiden zoals tijm of oregano, peper en zout overheen. Besprenkel de (zonnebloem)olie over de frietjes en meng alles goed, zodat elk frietje een laagje olie bevat. De frietjes moeten ruimte hebben en niet te veel tegen elkaar liggen, anders kan de vocht niet goed ontsnappen en heb je zachte friet.

Stap 4: plaats de bakplaat in de oven, die is voorverwarmd. Laat ze ongeveer 45 -60 minuten in de oven bakken. Kijk tussendoor hoe bruin de frietjes zijn, het kan best zijn dat sommige kleine stukjes donkerder zijn. Als ze zwart zijn kun je die weggooien.